Bahan A:
- 175 gr udang jari
- 75 gr daging dada ayam, cincang
- 20 bt telur puyuh, rebus, kupas
- kembang tahu yg tipis
- ¼ st soda kue
- benang kasur u/ mengikat
Bahan B:
- ½ st garam halus
- ½ st vetcin (optional)
- 3 sm tepung aci/ tapioca
- ¼ st merica bubuk
- ½ st minyak wijen
- 1 st ang ciu/ sake
- 2 kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng)
- 1 st gula pasir
- 25 cc putih telur
- 2 sm lemak ayam (optional)
Cara membuat:
- Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar
- Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang,
- Campur udang dg garam, merica, ang ciu, minyak wijen, kecap asin, gula dan 1 sm aci, aduk rata
- Tambahkan ayam cincang, 2 sm aci , aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Aduk rata
- Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin, potong berukuran 10 x 10 cm. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus, ikat bag atasnya dg benang kasur
- Kukus kira2 15 menit.
- Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu , baru lepaskan benangnya
SAMBEL EKKADO
Bahan:
Bahan:
- 5 sm saus tomat
- 2 sm cabe giling/ sambel cap jempol
- 3 sm mayonnaise
- 2 sm air jeruk nipis
- 2 sm gula pasir
- ½ st garam halus
Cara membuat : Aduk semua bahan jadi satu
